Расчеты, произведенные мировой ассоциацией изготовителей алкогольных напитков, говорят о том, что показатель среднего потребления крепкого алкоголя, произведенного в домашних условиях, равняется 50% от всего потребления данного продукта. Следовательно, каждым вторым жителем планеты регулярно практикуется питье самогона! В большей степени тенденция распространена в развивающихся странах с жаркими климатическими условиями и сахаросодержащими фруктами: Мексика, Индия, Бразилия и т.д. «Экзотикой» этого списка стала Россия.

Распространено мнение о более высоком качестве пива в кегах. И тому есть весомые подтверждения, так как его концентрация в такой таре намного больше, чем в бутылке, и оно изолировано от световых ударов.

Заслугой египетских фараонов, в особой степени династии Рамсесов является резкое развитие винодельческого искусства в стране. Сами правители почитали этот солнечный напиток, хотя данные о злоупотреблении вином царскими персонами отсутствуют. Виноделию принадлежал статус важнейшего источника внешних и внутренних торговых отношений. Представители династии Рамсесов являются выходцами из древнего города Аварис, который прославила его винодельческая культура. Большие патриоты родины и края виноделов, правители династии Рамсесов предпринимали различные попытки развития виноделия и популяризации питья качественных вин.

Правильной температурой пенного алкоголя являются показатели его вкуса и качества.
Большей частью пивоваров предлагается температурная норма своей продукции от 4 до 12 градусов. (4-6 – лагер, 6-12 – эль.). За несколько лет до этого данные параметры были выше в два раза.

Некоторые считают, что подаваемое пиво должно обладать фиксированным температурным показателем. Однако такое утверждение не всегда соответствует действительности, так как температуру определяет сорт напитка и физиологические факторы самого выпивающего.

Фестиваль «Живая Пермь», который собирает неординарных личностей в современном искусстве, в очередной раз подтвердил свою экстравагантную направленность. Сергей Стаканов, являющийся молодым уральским поэтом, презентовал на мероприятии свой новый проект «Искусство к столу».

Для культуры всех наций свойственно почитание крепких напитков. Ром не стал исключением, так как во все времена имел огромную популярность.

Особенности его производства и технологии: в основе его приготовления лежит патока и сахарный тростник. Ввиду отсутствия строго стандарта его изготовления, известны многие вариации данного напитка. Сначала производится брага путем дистилляции тростника.
Существуют его разновидности, основой которых выступает смесь нескольких видов исходных продуктовых ресурсов.

Слово бальзам (в русском языке появилось из немецкого Balsam, в свою очередь заимствованного из латыни balsamum, а в латинский язык оно перекочевало из греческого balsamon, которое греки заняли у арабов.) – обозначение лечебного средства, а также густого душистого сока, который составлен растворенными в эфирных маслах смолами и другими растительными веществами. Благодаря натуральным добавкам из кореньев, трав, плодов, разного рода эфирным маслам бальзам обладает своеобразным вкусом и ароматом.

Граппа (grappa) – пример крепкого спиртного напитка, родителем которого стали северные регионы Апеннинского полуострова. Возможно, по этой причине сразу от трех итальянских провинций поступают притязания на статус родины напитка. В любом случае, чтобы не говорили специалисты виноделия из Фриули и Пьемонта, весомые преимущества принадлежат региону Венето – исторический центр по производству граппа, где у основания горы Граппа, вблизи от Венеции, разместился маленький город БассанодельГраппа.

Вермут (нем. Wermut, англ. Vermouth) считается сухим вином, в основном белым, ароматизированным с помощью пряных и лекарственных растений. Перевод с немецкого языка слова Wermut означает "полынь", т.к. эссенция этой травы может достигать до 43% экстракта, применяемого для производства вермутов.

Кашаса (порт.Cachaca) является бразильским спиртным напитком, основа изготовления которого – сахарный тростник. Кашасу бразильцы почитают не меньше, чем шотландцы виски, русские водку, а мексиканцы – текилу.
История кашасы.
Прибытие португальцев к вест-индской земле датируется более поздним временем в сравнении с испанцами. Америка была открыта Колумбом в 1492 году, а прибытие первого португальского мореплавателя Педру Кабрала на бразильское побережье отмечено 1500 годом. В амазонской долине незваным гостям пришлось столкнуться с достаточно цивилизованным народом аборигенов: у индейцев были свои города, имелась развитая сельскохозяйственная сфера деятельности и весьма разнообразная кухня, вместе с блюдами которой, употребляли слабенькую бражку из здешнего корнеплода маниоки.

Саке (сакэ) является рисовым вином, крепость которого приравнена 16-19 градусам и определяется сортом напитка, категория которого так и остается неопределенной. По крепости он схож с креплеными винами, в тоже время, процедура его изготовления дает повод причислить его к водочной группе, а пьют саке по подобию ликера.

Уникальный в своём роде премиальный виски Royal Salute изобрёл редчайший купаж. На настоящее врмя его оценил только создатель Колин Скотт.

Виски Tribute to Honour создали для того, чтобы почтить самой старой из королевских регалий на Британских островах – мечу , короне и скипетру Шотландии, которые известны также как Honours of Scotland. История этих скипетра, короны и меча покрыта завесом тайны, они являются свидетелями шотландского прошлого.

Редчайшие и изысканнейшие сорта виски были взяты из хранилища Royal Salute в Стратайле для создания Tribute to Honour. Этот виски создали в количестве всего 21 бутылки стал жемчужиной в многолетнем опыте Колина Скотта.

Как создавался канадский виски

Историю возникновения канадского виски можно сравнить с историей возникновения виски американского. Написание слова в английском языке сходно с шотландским whisky. Благодаря «сухому закону», изданному в Соединённых Штатах Америки канадский виски достиг неимоверного успеха. Этот виски производился в Канаде и сбывался в США. Объёмы производства виски в Канаде в то время возросли в 100 раз. И это дало возможность множеству маленьких винокурен сколотить огромное состояние, которое позволило в дальнейшем скупить некоторые заводы по производству виски в Шотландии. Именно так и случилось с фирмой «Seagram». После этих событий эта фирма стала одной из ведущих корпораций в мире.

Как производится канадский виски
Этот виски в большинстве случаев является купажированным, для его производства требуются проращенная жареная рожь, чистейший спирт, и добавление других злаков, таких как: ячмень, пшеница, кукуруза. Главным отличием канадского виски от других является то, что каждый из злаков в отдельности подвергается перегонке в «patent still», причём при разной температуре. Для перегонки кукурузы необходима самая высокая температура, а для ячменя и пшеницы ниже. Именно это даёт возможность достигнуть уникального аромата этого орта виски. После завершения перегонки всех продуктов их перемешивают, и хранят в дубовых бочках, в которых содержался бурбон либо херес.
Канадский виски имеет тончайший аромат с нотками фруктов, а так же немного горький вкус, благодаря этому он успешно продаётся в барах, в том числе на территории США, поскольку после того, как отменили «сухой закон» привычка употреблять виски данного сорта осталась. Следует сказать, что на местном рынке крепость этого напитка колеблется в районе 39,9%, а экспортируется он с содержанием спирта в 40%.
Канадский виски попадает под классификацию от А до Е по ходу понижения своего качества. Виски из Канады классифицируется от А до Е по мере того, как снижается качество напитка.

Бренди - (от английского слова .burnt wine, от немецкого слова branntwein или от голландского слова branwin, в переводе означающего «жженое вино». Перегонка вина помогала сохранять его при перевозке в отдалённые страны) - это спиртной напиток который получают путем дистилляции вина, также как изготавливается коньяк и арманьяк.

Производство этого напитка не регламентировано и бренди не всегда соответствует высоким нормам качества. Его перегонка может осуществляться в перегонных аппаратах «patent still», которые убивают букет спиртного. Кроме того, в бренди временами добавляют достаточно большое количество карамели, тем самым создавая иллюзию длительного хранения в дубовых бочках. На самом деле этого не происходит. Но не нужно считать, что все виды бренди – это низкокачественные напитки. Есть множество марок, у которых интересный, неповторимый вкус и аромат.
Нужно обязательно знать, на этикетках на бутылках бренди часто являются заимствованием из коньячной терминологии, VS, Napoleon, VSOP и т.п., но в них нет совершенно никакого смысла, они нужны лишь для дизайна бутылок.

Временами слово бренди используют в качестве синонима к слову ликёр. Так делают, если рядом указано название фрукта, который использовали для его изготовления. Например, Apricot Brandy, Cherry Brandy и т.п.
Во многих странах, где выращивают виноград, производят бренди. Ниже вы можете увидеть список всех стран, производящих этот, кроме того там же вы увидите и самые популярные и высококачественные марки.


Италия
• Bouton Vecchia Romagna (Боутон векия Романья);
• Etichetta Nera (Этикетта нера);
• Etichetta Ого (Этикетта оро);
• Stock Ardente (Сток Арденте);
• Reserva speciale (Резерве спечиале);
• «84» Died Anni Marchio d'Oro («84» Диечи анни Маркио доро)

Испания
• Bobadillo (Бобадилло);
• Extra etiqueta Negra (Экстра етикуэта негра);
• Reserva grand capitan (Резерва гранд капитан)
• Cardenal Mendoza (Карденал Мендоза)
• Solera Gran Reserva (Солера гран резерва)
• Pedro Domecq (Педро Домек)
• Carlos I (Карлос I);
• Gran Reserva (Гран резерва);
• Carlos III (Карлос III);
• Solera reservada (Солера резервада);
• Fundador (Фундадор) - самый известный;
• Marques de Domecq (Маркез де домек) Osborne (Осборн)
• Veterano (Ветеране);
• Conde de Osborne (Конде де Осборн)

Португалия
• Ribero (Риберо)
• Ferreira (Феррейра).

Греция
• Metaxa

Как употреблять бренди:
Этот напиток можно пить без добавлений на дижестив. Тогда он должен быть подан в бокале для коньяка. Либо с добавлением содовой и льда в составе некоторых коктейлей.

Текила – это национальный напиток мексиканцев, который получают при дистилляции растений, растущих в Мексике maguey («магве»). Они принадлежат к роду агавы.

Как производится текила
Неизвестно точное происхождение названия не известно. Либо оно пошло от названия города, где в 1900 году изобрели промышленный способ изготовления мескаля, либо это название пошло от названия племени Tiquila, в котором её впервые начали готовить.
Текила получается из голубой агавы в штатах Гуанахуато, Наярит, Мичоакан и Тамаулипас. Отличие от мессия состоит в том, что её производят промышленным способом.. Pinas варится над паром или под давлением в течении одних или двух, потом измельчают, выжимают сладкий, тёмный, вязкий сок. Этот вязкий сок подвергается брожению при помощи тростникового сахара или дрожжей, которое происходит в течение промежутка времени от двух до восьми дней. Потом сок перегоняют в аппаратах «pot still» или «alambic charentais». В итоге получают текилу, но только после того, как будет добавлена дистиллированная вода, когда крепость напитка снизится до 38-40%, этот алкогольный напиток подлежит экспорту. Для рынка страны-производителя этот процент выше – 40-46%.

Виды текилы:
• Blanco (Бланко) Этот вид не имеет цвета и не подвергается выдержке. Эту текилу ещё называют белой(Уайт) или серебряной(силвер).
• Joven (Ховен) Это вид молодой текилы, которая ещё не прошла процесс выдержки. Она может быть искусственно ароматизирована. В этой подгруппе нужно выделить Tequila Оrо (Текила оро) или Tequila Gold (Текила голд). Её так называют из-за золотистого цвета, который достигается при добавлении карамели.
• Reposado (Репозадо) Так называют текилу, которую выдерживают в дубовых бочках как минимум 2 месяца. Благодаря этому она становится золотистого оттенка.
• Anejo (Анехо) Эта текила выдерживается дольше всего, как минимум год в бочках из дуба объёмом максимум 600 л, это придаёт ей яркий янтарный оттенок, как у хорошего коньяка.

Джин – это алкогольный напиток с крепостью примерно 40-45%, который получается при перегонке зернового спирта, смешенного с настоем на можжевеловых ягодах. Название восходит от французского genievre, что означает «можжевельник». Считается, что джин изобрёл Францискус Сильвиус из Голландии в 16 веке. Он был профессором Лейденского Университета и изучал медицину. Это он впервые перегнал ягоды можжевельника вперемежку со спиртом. Но, спиртовые настои на основе можжевельника были довольно известными и до этого момента как отличное лечебное средство. Люди полагали, что эти настои могут защитить человека в случае бубонной чумы. Свидетелей, подтверждающих сей факт, естественно, не осталось, но тот факт что настой можжевельник применяли для лечения болезни почек – стопроцентная правда. Лекарство, которое создал Сильвиус, оказалось очень вкусным. Его очень быстро полюбили солдаты голландской армии и их союзники – англичане. Этот настой называли «голландская доблесть». Были налажены его поставки на территорию Англии. Англия оказалась второй родиной для джина. Там же он и получил свое привычное название – Gin.

В 17 веке на территории Англии начали изготавливать свой джин. Его производство возросло в 1689 году, после того как был издан запрет навоз на английские земли любых товаров, произведённых во Франции, под эту категорию попадал и джин, и другие алкогольные напитки. Дырки в налоговом законодательстве страны позволили производителям выпускать джина раз в десять больше, чем до этого, чаще всего это делалось на кустарных предприятиях. В общем, можно прийти к выводу, что джин тогда не производили только лентяи. В результате всего этого цены на джин стали падать, его стоимость стала практически самой низкой среди всех спиртных напитков, поэтому низшие слои населения буквально помешались на нём.. На гравюре знаменитого художника Уильяма Хогарта с названием «Джинный переулок» ярко отражена картина того времени: мать, пьяная вдребезги роняет своего новорожденного малыша и словно не видит этого. Такого высоконравственные англичане просто не могли допустить. Правительство Британии приняло меня – джин стал подвергаться более строгим правилам лицензирования, следовательно, возросла цена и он стал менее доступен для бедных слоёв населения.
На настоящий момент существует только 2 вида этого напитка. Первый, он же наиболее известный – это сухой джин. Зачастую его называют Лондонский сухой. Принцип его производства заключается в следующем: в спирт (обычно зерновой), не обладающий цветом и запахом, добавляют ароматические компоненты и очищенная вода. И это всё. Изредка спирт ещё дистиллируют и разбавляют водой. В качестве ароматических добавок используются не только ягоды можжевельника, но и дягиль, корицу, кардамон, лимонные и апельсиновые корки, корень фиалки, анис и некоторые другие добавки (как в "чистом" виде, так и в виде спиртовых настоек).

Абсент – является крепким алкогольным напитком, изготавливаемый из экстракта горькой полыни (по-латински Artemisia absinthium).
В составе этого напитка присутствуют также экстракт аниса, мелиссы, фенхеля и других лекарственных трав. Абсент – напиток очень крепкий – 70-75%. Такая концентрация спирта нужна для того, чтобы удержать эфирные масла в растворённом виде.

Для абсента используют полынь, поскольку в ней содержится важный компонент – туйон, или, как его ещё называют, монотерпин. Помимо полыни этот компонент также содержится в пижме, шалфее и туе, благодаря которой он и имеет такое название, потому что впервые был получен именно из туи.
В Древнем Египте и Древней Греции настойка из полыни являлась лекарственным средством. Гиппократ советовал пить её при желтухе, болезнях спины и при периодических болях у женщин. В средние века в Англии существовал напиток под названием purl, который состоял из горячего пива с полынью.
Но все эти напитки лишь отдалённо похожи на абсент, являются его прародителями. Лишь в 18 веке появился рецепт напитка, известный и по сегодняшний день. Точной истории его появления не известно, распространена вот такая версия: Пьер Ординер, французский доктор, заинтересовался как-то лечебной настойкой из полыни, которую изготавливала мадам Энрио, живущая в западной Швейцарии. В 1792 г. Он начал назначать настойку из полыни своим пациентам в 1792 году. В составе этой настойки помимо полыни содержались иссоп, мелисса, анис, кориандр, фенхель, ромашка, петрушка и вероникаСпустя некоторое время после кончины мадам Энрио некто майор Дюбье купил рецепт этой настойки у её дочерей. Вместе со своим сыном и зятем майор открыл свой первый завод по продаже и изготовлению абсента. Absinthe – французское слово, давшее название напитку. Так лекарство стало алкогольным напитком. Благодаря усилиям, которые приложила к этому делу семья, напиток стал очень популярен во множестве стран. Анри-Луи- Перно, зять майора, вывел новый рецепт, в котором полынь он заменил на анис. Сейчас этот напиток известен под названием перно

В 19 веке абсент стал напитком богачей. Его пили такие великие люди, Ван Гог, Мопассан Рембо, Бодлер, Эдгар По, Оскар Уальд, Мане, Эдгар Дега Пикассо, Ремарк и другие. Некоторые из них писали о нём в своих произведениях. Второе имя абсента - «Зелёная Фея». По мнению некоторых, зелёный огонь от абсента позволяет возникнуть в сознании причудливым поэтическим образам. По словам Поля Верлена , абсент является третьим глазом поэта, он помогает растопить лёд души. Абсен зачастую использовался как афродизиак.

У истоков 20 века абсент подвергся гонениям. Возникло мнение, что из-за него появляется синдром абсентизма, признаками которого являются привыкание, галлюцинации и повышенная возбудимость. В 20-е года 20-го века абсент запретили во множестве стран Европы.
Скорее всего, запрет был введён с подачи виноделов, поскольку те несли убытки из-за приобретения абсентом популярности выше, чем у других напитков.
В то время никто не занимался изучением воздействия главного компонента абсента – туйона на человеческий организм. Следовательно, невозможно бесспорно утверждать, что этот компонент является основной причиной абсентизма. Содержание спирта в абсенте около 70%. Поэтому человек не может получить большую дозу туона, он слишком быстро пьянеет.